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近期，全國各地對調味品及食品添加劑的關注度上升，很多市民對我市銷售的調味品和食品添加劑的質量也十分關心。
調味品和食品添加劑有所不同，調味品是指應用在飲食、烹飪和食品加工，用于調和滋味和氣味并具有去腥、除膻、解膩、增香等作用的食品，包括醬油、食醋、醬類、香辛料、味精、食用鹽等。食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質，包括食品添加劑明膠、復配食品添加劑、食品用香精等。
調味品及食品添加劑直接關系到食品安全。一直以來，各級市場監(jiān)管部門為加強調味品及食品添加劑市場銷售安全監(jiān)管，做了大量工作。為強化食品安全主體責任落實，規(guī)范調味品及食品添加劑銷售秩序，市市場監(jiān)管局下發(fā)《加強調味品及食品添加劑銷售安全監(jiān)管的通知》，結合國家食品安全示范城市創(chuàng)建、食品安全攻堅、食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動等工作，對農(nóng)批市場、大型農(nóng)貿(mào)市場調味品及食品添加劑銷售進行全面排查，摸清基本情況，找到主要問題，以主體資格、進貨查驗、標簽標識、貯存條件等為重點，排查風險隱患，制定有針對性的措施，持續(xù)規(guī)范調味品及食品添加劑經(jīng)營主體資格和經(jīng)營行為。組織開展農(nóng)批市場銷售調味品及食品添加劑質量安全專項監(jiān)督抽檢，主要抽取醬油、料酒、食醋、復配食品添加劑、食品用香精、明膠等16個食品細類，經(jīng)檢驗，50批次樣品全部合格，總體合格率100%。
調味品及食品添加劑的安全需要多方共同努力。調味品銷售者應落實進貨查驗制度;調味品銷售企業(yè)、食品添加劑銷售者應建立并執(zhí)行查驗記錄制度;從事調味品批發(fā)業(yè)務的，應建立并執(zhí)行銷售記錄制度。相關人員應查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明，如實記錄調味品、食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號等信息，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質期滿后六個月。同時應按照保證食品安全的要求貯存食品及食品添加劑，定期檢查庫存調味品及食品添加劑，及時清理變質或者超過保質期的食品及食品添加劑。銷售可直接入口散裝調味品，應當具有相應的防塵、防蠅、防蟲、防鼠等設備或者設施。
市場監(jiān)管部門要做到督促經(jīng)營者履行進貨查驗和查驗記錄、定期自查等法律責任和義務，不采購、銷售不符合食品安全國家標準、無合法來源的調味品及食品添加劑。督促指導調味品及食品添加劑批發(fā)企業(yè)實行“一票通”銷售票據(jù)管理，加強食品追溯制度建設，逐步推進調味品及食品添加劑銷售可追溯管理。加強對調味品及食品添加劑銷售者倉儲環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查，重點檢查貯存條件是否符合食品安全標準要求，是否有在庫房內(nèi)更改生產(chǎn)日期、保質期或改換包裝等違法違規(guī)行為。監(jiān)督指導集中交易市場開辦者落實主體責任，建立健全市場食品安全管理制度，加強日常巡場檢查，定期對場內(nèi)調味品及食品添加劑銷售者的經(jīng)營環(huán)境和條件進行檢查，發(fā)現(xiàn)有違法行為的及時制止。
下一步，全市市場監(jiān)管部門將嚴查重處銷售假冒偽劣、無標簽標識、虛假標注生產(chǎn)日期、保質期或者超過保質期調味品及食品添加劑等違法行為，加強與公安機關的協(xié)作配合，對涉嫌犯罪的，及時移送公安機關。消費者如發(fā)現(xiàn)涉嫌違法銷售調味品及食品添加劑的行為可撥打12315，市場監(jiān)管部門將認真做好調查核實，依法從嚴從快查處，并對其違法行為進行公開曝光，嚴厲打擊違法犯罪行為，全力保障群眾“舌尖上的安全”。
（大連日報 楊雪 記者陳雨萌）
關鍵詞：
質量安全
食品添加劑
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