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近日，大連浩和食品董事長(zhǎng)劉雍從市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人手中接過(guò)大連首張預(yù)制菜生產(chǎn)許可證，大連預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)將正式“持證上崗”，在守護(hù)市民“舌尖安全”的同時(shí)，也為大連打造“中國(guó)海鮮預(yù)制菜之都”按下了“快進(jìn)鍵”。

據(jù)了解，3月21日，我市市場(chǎng)監(jiān)管局在全省率先制定出臺(tái)了《大連市預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案（試行）》（以下簡(jiǎn)稱《方案》），嚴(yán)格預(yù)制菜產(chǎn)品審批標(biāo)準(zhǔn)，從源頭確保預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)準(zhǔn)入達(dá)標(biāo)。出臺(tái)后僅10天，就頒發(fā)了全市首張海鮮預(yù)制菜生產(chǎn)許可證，這也是東北地區(qū)首張預(yù)制菜生產(chǎn)許可證。

出臺(tái)方案規(guī)范市場(chǎng)準(zhǔn)入條件

(資料圖片)

“預(yù)制菜”是指以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，添加或不添加調(diào)味料或食品添加劑等配料，經(jīng)調(diào)制等預(yù)處理、熟制或不熟制、包裝等工藝制成的，方便消費(fèi)者或食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者烹飪或即食的預(yù)包裝菜肴。消費(fèi)者只需要撕開(kāi)包裝，簡(jiǎn)單加熱或者翻炒，就可以享受一道可口的菜肴。

為規(guī)范我市預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查工作，解決部分預(yù)制菜產(chǎn)品無(wú)生產(chǎn)許可審查細(xì)則的準(zhǔn)入“瓶頸”問(wèn)題，促進(jìn)我市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，市市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合實(shí)際，組織調(diào)研論證，對(duì)標(biāo)先進(jìn)地區(qū)，制定出臺(tái)《方案》，全面規(guī)范預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)市場(chǎng)準(zhǔn)入條件。

《方案》明確了預(yù)制菜定義和許可的適用范圍、審查依據(jù)，將預(yù)制菜劃分為速凍預(yù)制菜、冷凍預(yù)制菜、冷藏預(yù)制菜、常溫預(yù)制菜、其他預(yù)制菜，涵蓋食品生產(chǎn)許可分類目錄中一級(jí)目錄7類食品和二級(jí)目錄17類食品。

生產(chǎn)企業(yè)可“持證上崗”

《方案》出臺(tái)后，保稅區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將消息傳達(dá)給轄區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)。大連浩和食品董事長(zhǎng)劉雍告訴記者，公司在知道消息后，立即著手申請(qǐng)，在市區(qū)兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的嚴(yán)格審查和全力支持指導(dǎo)下，順利拿到許可證。“《方案》為行業(yè)的發(fā)展提供了準(zhǔn)則及依據(jù)，幫助我們企業(yè)最大限度地把控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。現(xiàn)在我們有了‘身份證’，就可以開(kāi)發(fā)出更多品類的海鮮預(yù)制菜，只要原材料在細(xì)分的品類里，一張證就能解決上市許可的問(wèn)題?！眲⒂赫f(shuō)。

記者在生產(chǎn)車間看到，畜禽肉、果蔬類、水產(chǎn)品等不同類別食品原料，均有單獨(dú)加工處理車間，通過(guò)硬件隔離從根本上避免不同食品加工交叉污染。米飯間和熟制間配備了進(jìn)口真空冷卻設(shè)備，30分鐘內(nèi)可將高溫食品降至10攝氏度以下，避免食品加工過(guò)程中微生物繁殖污染的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)保證食品的口感。內(nèi)包裝間里配備了10萬(wàn)級(jí)空氣凈化設(shè)備，集過(guò)濾、臭氧消毒等功能，及環(huán)境溫控設(shè)施于一體，確保加工環(huán)境清潔安全。

據(jù)悉，目前我市還有多家食品生產(chǎn)企業(yè)提出了申請(qǐng)，審查工作正在有序開(kāi)展中。

助推海鮮預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展

大連作為海參、鮑魚(yú)、海膽、牡蠣、裙帶菜等多種海產(chǎn)品的原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)，將海產(chǎn)品視為推動(dòng)大連海洋食材產(chǎn)業(yè)向海洋食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要突破口，全力打造“中國(guó)海鮮預(yù)制菜之都”。目前，大連共有水產(chǎn)制品生產(chǎn)企業(yè)750余家，其中70%左右具備生產(chǎn)預(yù)制菜條件，海鮮預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

據(jù)市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，為推動(dòng)我市創(chuàng)建萬(wàn)億級(jí)海(農(nóng))產(chǎn)品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群，促進(jìn)全市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，市市場(chǎng)監(jiān)管局出臺(tái)了《大連市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于強(qiáng)化全鏈條監(jiān)管服務(wù) 助推我市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)》，立足支持全市海鮮預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，聚焦企業(yè)迫切希望解決的入口“瓶頸”問(wèn)題，在東北三省率先明確了“其他食品”類冷藏即食、非即食預(yù)制菜等產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入審查方案，助力大連率先實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜全品類產(chǎn)品的準(zhǔn)產(chǎn)落地。

同時(shí)，市市場(chǎng)監(jiān)管局還通過(guò)提高監(jiān)管服務(wù)智慧化水平、開(kāi)展線上社會(huì)監(jiān)督和培訓(xùn)等，圍繞生產(chǎn)、流通、餐飲全環(huán)節(jié)全鏈條加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，督促相關(guān)企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，對(duì)違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)、“砸”大連海鮮預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)品牌的企業(yè)，將予以嚴(yán)厲查處。

（大連新聞傳媒集團(tuán)記者陳雨萌）

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